ADVERTISEMENT
Einführung: Das Pfeffersteak mit Sahnesauce ist ein köstliches Gericht, das besonders Liebhaber intensiver Aromen begeistern wird. Zartes Rindersteak wird mit einer würzigen Pfeffersauce verfeinert, die durch die cremige Sahne eine besonders samtige Konsistenz bekommt. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder ein besonderes Abendessen zu Hause. Schnell zubereitet und dabei unglaublich lecker, wird es sicherlich zu einem neuen Favoriten in Ihrem Repertoire!
Zutaten:
2 Rindersteaks (je ca. 200-250 g)
2 EL schwarze Pfefferkörner
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
200 ml Sahne
100 ml Rinderbrühe
2 EL Dijon-Senf
1 EL Butter
Salz nach Geschmack
Frischer Pfeffer nach Geschmack
Optional: frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie)
Anweisungen:
Die Pfefferkörner grob zerstoßen, entweder mit einem Mörser oder einer Pfeffermühle.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steaks mit Salz und dem zerstoßenen Pfeffer würzen und in die Pfanne geben.
Die Steaks je nach gewünschtem Gargrad etwa 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Den Dijon-Senf hinzufügen und gut umrühren.
Die Rinderbrühe und die Sahne einrühren und alles auf mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wird.
Die Steaks wieder in die Pfanne legen und in der Sauce einige Minuten ziehen lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen.
Die Steaks mit der Pfeffersauce auf Teller anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren Sie das Pfeffersteak mit Sahnesauce zu Beilagen wie Kartoffelpüree, gebratenem Gemüse oder Reis.
Für eine noch intensivere Sauce können Sie nach Belieben ein Schuss Rotwein oder Cognac hinzufügen, bevor Sie die Brühe und Sahne hinzufügen.
Die Reste des Gerichts können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erhitzen Sie die Sauce vorsichtig, um ihre cremige Konsistenz zu bewahren.
Varianten:
Pilz-Pfeffersteak: Fügen Sie 150 g Champignons oder andere Pilze hinzu, die Sie in der Zwiebel-Butter-Mischung anbraten, um eine zusätzliche umami-reiche Tiefe zu erzeugen.
Pfeffersteak mit Blue Cheese: Verfeinern Sie die Sauce mit zerbröseltem Blauschimmelkäse für einen intensiveren Geschmack.
Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Rindersteak durch vegetarische Steaks auf Basis von Tofu oder Seitan und passen Sie die Zubereitung der Sauce entsprechend an.
FAQ:
Welches Steak eignet sich am besten für dieses Rezept? Für dieses Rezept sind Steaks wie Filetsteak, Rinderhüfte oder Entrecôte ideal, da sie zart und schnell zu braten sind.
Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen? Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder eine fettarme Sahneoption ersetzen. Beachten Sie, dass sich der Geschmack dadurch leicht verändert.
Wie bekomme ich das Steak perfekt medium-rare? Braten Sie das Steak 3 Minuten pro Seite an und lassen Sie es dann etwa 5 Minuten ruhen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die perfekte Temperatur (ca. 55-60°C) zu erreichen.
ADVERTISEMENT
