ADVERTISEMENT
Rührei ist eines der einfachsten Gerichte, die man jemals zubereiten kann. Und das ist wahrscheinlich der Grund, warum Kinder oder junge Erwachsene, wenn sie mit dem Kochen beginnen, Rührei zu den ersten Gerichten zählen, die sie in Angriff nehmen. Und sie sind nicht nur einfach, sondern auch schnell zubereitet. Sie sind ein tolles Frühstück, auch an anstrengenden Morgen, bevor die Kinder zur Schule gehen.
Aber für die Zubereitung von Rührei braucht es schon eine Prise Know-how. Sie können nicht einfach Eier in eine Pfanne geben, sie ein paar Mal hin und her schwenken und auf das Beste hoffen. Und wenn Sie das bereits getan haben, lesen Sie gerne die folgenden Tipps, die Ihr Rührei auf die nächste Stufe bringen.
1. Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne
Eigentlich bin ich kein großer Fan von antihaftbeschichteten Pfannen, aber wenn es einen Zeitpunkt gibt, an dem man sie immer verwenden sollte, dann beim Zubereiten von Rührei. Wenn Sie sich für Edelstahl oder Gusseisen entscheiden, brennen Ihre Eier an den Seiten und am Boden; Und es spielt keine Rolle, bei welcher niedrigen Hitze Sie sie kochen. Sie werden brennen. Das bedeutet, dass Sie weniger Eier zum Genießen haben und mindestens bis zur Mittagszeit schrubben und schrubben müssen.
2. Schlagen Sie Ihre Eier in eine Schüssel, nicht in die Pfanne
Natürlich könnten Sie ein paar Minuten Zeit sparen, wenn Sie die Eier einfach direkt in der Pfanne statt in einer Schüssel aufschlagen. Außerdem müssen Sie nur ein Geschirr spülen, oder? Richtig, aber Sie werden auch enttäuschende Rühreier haben.
Wenn Sie die Eier direkt in der Pfanne aufschlagen, haben Sie keine Chance, Luft in sie zu bekommen, und Sie erhalten traurige, durchwachsene Eier statt perfekter Rühreier. Schlagen Sie stattdessen zuerst die Eier in eine Schüssel und verquirlen Sie sie dann mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Dadurch gelangt Luft in die Eier, was zu flauschigeren und weicheren Eiern führt.
3. Verwenden Sie Wasser, keine Milch oder Sahne
Nachdem sie die Eier in einer Schüssel aufgeschlagen haben, entscheiden sich viele Menschen dafür, Milch oder Sahne hinzuzufügen, weil sie glauben, dass sie dadurch reichhaltigere Eier erhalten. Aber tatsächlich wird es die Eier nur beschweren und ihnen die Flauschigkeit nehmen, die Sie eigentlich einbauen wollten. Eine einfache Lösung? Verwenden Sie stattdessen einfach Wasser. Die Eier bleiben immer noch locker und saftig, und Sie haben später die Möglichkeit, diese Fülle hinzuzufügen.
4. Bei schwacher Hitze kochen
Das Kochen von Rühreiern dauert nicht lange, Sie müssen die Hitze also nicht sehr hochdrehen, um die Zubereitung zu beschleunigen. Wenn Sie das tun, trocknen Sie sogar die Eier aus, was niemand möchte. Erhitzen Sie stattdessen die Pfanne auf mittlerer Hitze, bevor Sie die Eier hinzufügen, damit die Pfanne heiß wird. Reduzieren Sie kurz vor dem Hinzufügen der Eier die Hitze noch weiter auf mittlere bis niedrige Stufe. Es kann zwar noch eine Minute dauern, bis die Eier durchgekocht sind, aber es wird sich lohnen.
5. Machen Sie Ihre Eier genau richtig
Rührei ist ein sehr individuelles Gericht. Manche mögen einen Teller voller großer, flauschiger Eierstücke, während andere genauso flauschige, aber viel kleinere Stücke bevorzugen. Hier gibt es kein Richtig oder Falsch; es ist alles eine Frage der persönlichen Vorlieben. Aber um genau das richtige Ergebnis zu erzielen, müssen Sie die Technik kennen.
Wenn Sie große Stücke mögen, machen Sie mit einem Gummispatel lange, streichende Bewegungen über die Oberfläche und bedecken Sie mit einem Schlag so viel Ei wie möglich. Wenn Sie kleinere Eistücke mögen, machen Sie mit demselben Gummispatel kleine Kreise in die Eier, um sie aufzubrechen.
6. Butter hinzufügen
Sie haben also die Reichhaltigkeit verpasst, als Sie beschlossen haben, auf Sahne und Milch zu verzichten. Aber es gibt einen Zeitpunkt, an dem es Zeit ist, es hineinzubekommen, und zwar dann, wenn die Eier fast fertig gekocht sind. Sobald nur noch ein wenig Flüssigkeit in der Pfanne ist, ein oder zwei Stück Butter hinzufügen. Lassen Sie es schmelzen und rühren Sie es dann unter die Eier. Sie werden den Reichtum haben, nach dem Sie gesucht haben.
7. Am Ende würzen
Ungewürzte Eier werden eines der enttäuschendsten Dinge sein, die jemals auf Ihrem Teller landen. Und obwohl Sie sie würzen müssen, sollten Sie dies nicht zu Beginn oder gar in der Mitte der Garzeit tun. Dadurch trocknen Ihre Eier aus und werden gummiartig. Geben Sie stattdessen am Ende der Garzeit eine Prise Salz hinzu. Und wenn Sie schon dabei sind, fügen Sie noch ein paar gehackte frische Kräuter hinzu oder steigern Sie den Sättigungsfaktor noch weiter und fügen Sie Käse hinzu.
ADVERTISEMENT
