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Einführung
Dieser Pasta-Avocado-Salat vereint cremige Avocado mit mediterranen Aromen und sorgt für eine erfrischende und leichte Mahlzeit. Perfekt für warme Tage, als Beilage oder sättigende Hauptspeise!
Zutaten
Für 4 Portionen:
250 g Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
1 reife Avocado
150 g Kirschtomaten, halbiert
½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
50 g Rucola oder Babyspinat
50 g Feta oder Mozzarella, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig oder Ahornsirup
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)
Anweisungen
Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Währenddessen die Avocado entkernen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
Tomaten, Zwiebel, Rucola, Avocado und Käse in eine große Schüssel geben.
Für das Dressing: Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
Die abgekühlte Pasta hinzufügen und alles gut vermengen.
Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Nachste
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Der Salat schmeckt besonders frisch, wenn er sofort verzehrt wird.
Aufbewahren: Im Kühlschrank hält er sich in einer luftdichten Box bis zu 24 Stunden. Vor dem Servieren ggf. mit etwas Olivenöl auffrischen.
Meal Prep: Die Zutaten separat aufbewahren und erst kurz vor dem Verzehr vermengen.
Varianten
Protein-Boost: Mit gegrilltem Hähnchen, Garnelen oder Kichererbsen ergänzen.
Extra Crunch: Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen.
Vegan: Den Käse weglassen oder durch pflanzlichen Feta ersetzen.
FAQ
Kann ich eine andere Pasta verwenden?
Ja! Vollkorn-, Linsen- oder Kichererbsenpasta passen ebenfalls gut.
Wie verhindere ich, dass die Avocado braun wird?
Zitronensaft oder Limettensaft hilft, die Avocado frisch zu halten.
Kann ich den Salat einen Tag vorher vorbereiten?
Ja, aber die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Guten Appetit!
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