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Der Russische Salat oder Olivier-Salat ist ein Salat, der aus gewürfeltem Gemüse und anderen Lebensmitteln besteht, die durch eine Mayonnaise-Sauce gebunden sind.
Dieser in Russland, der Ukraine, dem Iran und den Vereinigten Staaten „Olivier-Salat“ genannte Salat wurde 1860 von Lucien Olivier, dem belgischen Chefkoch des berühmten Moskauer Restaurants L’Ermitage, Troubnaïa-Platz, erfunden.
Von Lucien Olivier geheim gehalten, gelang es seinem Assistenten eines Tages, das Rezept zu rekonstruieren, das er an mehrere Verlage verkaufte. Russischer Salat ist heute Teil der russischen kulinarischen Traditionen. Der Ruhm dieses Salats verbreitete sich dann nach Frankreich, wo sich viele russische Aristokraten trafen, dann England, Italien, Spanien ( ensaladilla rusa) , Iran…
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 15 min.
Ruhezeit: 3 Stunden
Backzeit: 25 min
Gesamtzeit: 40 min + 3 h (Pause)
Zutaten: 6 Personen
1 Stück gekochter Schinken
6 Kartoffeln
3 Eier
1 Dose Erbsen
1 Dose Erbsen und Karotten
1 Salatgurke
6 russische Gurken
30 g Mayonnaise
15 g frische Sahne
Dill
Salz-Pfeffer
Vorbereitung:.
Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen.
Cuocere le uova separatamente in acqua di aceto.
Sbucciate le uova e le patate e lasciate raffreddare.
In una ciotola capiente, tagliare le patate e le uova a cubetti.
Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti il cetriolo, il prosciutto e i cetriolini e unirli alla ciotola di patate e uova.
Scolare i piselli e le carote.
Tagliare le carote a fettine nella ciotola capiente, aggiungere i piselli.
In una ciotola, aggiungere la maionese, la crème fraîche, 10 ml di succo di cetriolo russo. Da mescolare insieme. Sale e pepe.
Aggiungere la salsa nella ciotola capiente e l’aneto tritato grossolanamente e mescolare.
Conservare in frigorifero per 3 o 4 ore prima di servire.
Gusto!
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