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Einführung
Die Himmelstorte, auch „Trümmertorte“ genannt, ist ein Klassiker der deutschen Backkunst. Sie besteht aus luftigem Baiser, zartem Rührteig und einer fruchtigen Füllung. In diesem Rezept verfeinern wir sie mit Sauerkirschen und backen sie in nur 30 Minuten im Ofen. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Verführung zwischendurch!
Zutaten
Für den Teig:
100 g weiche Butter
100 g Zucker
3 Eigelb
150 g Mehl
1 TL Backpulver
50 ml Milch
Für das Baiser:
3 Eiweiß
100 g Zucker
1 Prise Salz
Für die Füllung:
1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g, abgetropft)
1 Päckchen Vanillezucker
200 ml Schlagsahne
1 TL Speisestärke (optional, falls die Füllung dicker sein soll)
Anweisungen
Backofen vorheizen: Auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) einstellen.
Teig vorbereiten: Butter und Zucker cremig rühren, Eigelb unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch hinzufügen.
Baiser herstellen: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
Backen: Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und glatt streichen. Die Baisermasse darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
Füllung zubereiten: Sauerkirschen mit Vanillezucker aufkochen. Falls nötig, mit Speisestärke andicken. Abkühlen lassen.
Zusammenfügen: Den abgekühlten Kuchen vorsichtig halbieren. Die untere Hälfte mit geschlagener Sahne bestreichen, die Sauerkirschen darauf verteilen und mit der oberen Hälfte bedecken.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Nachste
Die Torte schmeckt besonders gut, wenn sie einige Stunden durchgezogen ist.
Sie kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit Mandelblättchen dekorieren.
Varianten
Nussige Note: Ersetze einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse.
Fruchtig anders: Statt Sauerkirschen kannst du Himbeeren oder Pflaumen verwenden.
Schokoladig: Eine dünne Schicht geschmolzene Schokolade unter die Sahne streichen.
FAQ
Kann ich die Himmelstorte einfrieren?
Ja, am besten in Stücken und ohne Sahne-Füllung. Vor dem Servieren frisch füllen.
Kann ich die Torte ohne Baiser backen?
Ja, ersetze das Baiser durch eine Streuselschicht oder lasse es einfach weg.
Warum fällt mein Baiser zusammen?
Das kann passieren, wenn es nicht lange genug geschlagen oder der Ofen zu früh geöffnet wurde.
Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
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