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Einführung
Der Mandarinen-Schmand-Kuchen ist ein herrlich saftiger und fruchtiger Kuchen, der mit seiner cremigen Schmand-Schicht und den süßen Mandarinen begeistert. Perfekt für Kaffeerunden, Geburtstage oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.
Zutaten
Für den Teig:
250 g Mehl
120 g Zucker
120 g weiche Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Füllung:
2 Dosen Mandarinen (je 175 g Abtropfgewicht)
400 g Schmand
200 ml Sahne
2 Eier
Nachste
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Anweisungen
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten.
Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten und in die Form drücken, dabei einen Rand formen.
Die Mandarinen gut abtropfen lassen.
Für die Füllung Schmand, Sahne, Eier, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver glatt rühren.
Die Mandarinen unterheben und die Masse auf den Teig geben.
Den Kuchen ca. 50–60 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
Auskühlen lassen und vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Am besten schmeckt der Kuchen gut durchgezogen nach ein paar Stunden im Kühlschrank.
Im Kühlschrank hält er sich 2–3 Tage frisch.
Er lässt sich auch einfrieren – einfach portionsweise verpacken.
Varianten
Mit Streuseln: 50 g Mehl, 30 g Zucker und 30 g Butter zu Streuseln verkneten und vor dem Backen auf dem Kuchen verteilen.
Mit Quark: Ersetze den Schmand zur Hälfte durch Quark für eine leichtere Variante.
Mit Schokolade: Schokoraspeln unter die Füllung mischen für eine besondere Note.
FAQ
Kann ich frische Mandarinen verwenden?
Ja, aber sie sollten gut geschält und entkernt sein.
Kann ich den Kuchen laktosefrei zubereiten?
Ja, indem du laktosefreie Alternativen für Schmand und Sahne verwendest.
Warum wird mein Kuchen nicht fest?
Möglicherweise waren die Mandarinen zu feucht oder der Kuchen braucht etwas längere Backzeit.
Guten Appetit
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