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Zitronen-Frischkäse-Brot ist eine köstliche Mischung aus spritzigen Zitrusfrüchten und reichhaltigem, cremigem Frischkäse – eine Kombination, die Erinnerungen an sonnige Sommertage auf dem Bauernhof weckt. Dieses Rezept stammt aus alten, überlieferten Kochbüchern hier im Mittleren Westen. Es ist ein Leckerbissen, den unsere Großmütter mit frischen Zitronen und Sahne zubereiteten, daher hat es einen wohltuenden, hausgemachten Charme. Ob Sie es bei einem Familientreffen servieren oder einfach ein Stück zum Nachmittagstee genießen, dieses Brot zaubert garantiert ein Lächeln aufs Gesicht und regt Gespräche über vergangene Tage an. Es ist eine köstliche Art, den Frühling zu begrüßen oder einen kalten Winternachmittag aufzuhellen.
Zitronen-Frischkäse-Brot schmeckt pur, aber Sie können es auch mit einer leichten Prise Puderzucker oder einem Klecks Schlagsahne genießen. Es passt wunderbar zu einer heißen Tasse Tee oder Kaffee. Für eine herzhaftere Mahlzeit servieren Sie die Scheiben zu einem leichten Salat oder einer wohltuenden Suppe. Die säuerliche Süße des Brotes passt auch zu einem Teller mit frischem Obst und macht es zu einer perfekten Ergänzung für Brunch-Treffen.
Zitronen-Frischkäse-Brot
Portionen: 8
Zutaten
1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
1 Tasse Kristallzucker
110 g Frischkäse, weich
2 große Eier
1 1/4 Tassen Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
Abrieb einer Zitrone
3 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Tasse Milch
Zubereitung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine 23 x 13 cm große Kastenform ein.
In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Frischkäse schaumig schlagen.
Die Eier einzeln unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
Die trockenen Zutaten nach und nach abwechselnd mit der Milch zur Buttermischung geben und gut verrühren.
Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleextrakt unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und mit einem Spatel glattstreichen.
50 bis 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Variationen & Tipps
Für mehr Textur können Sie vor dem Backen eine halbe Tasse gehackte Nüsse wie Pekannüsse oder Walnüsse unterheben. Für eine etwas dekadentere Variante können Sie nach dem Abkühlen etwas Zitronenquark unterrühren oder eine einfache Zitronenglasur aus Puderzucker und Zitronensaft darüber gießen. Für eine besondere Zitrusnote können Sie die Zitrone auch durch Orange oder Limette ersetzen. Denken Sie daran, dass es sich bei diesem Rezept um eine Leinwand handelt. Scheuen Sie sich also nicht, es zu Ihrem eigenen zu machen!
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