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Einführung
Der echte Pariser Flan ist ein traditioneller französischer Puddingkuchen, der sich durch seine zarte, cremige Textur und den reichhaltigen Geschmack auszeichnet. Im Gegensatz zu anderen Flans, die oft nur aus einer dicken, süßen Creme bestehen, hat der Pariser Flan eine dichte, fast quarkartige Konsistenz. Dieser köstliche Nachtisch ist in Frankreich äußerst beliebt und wird häufig in Cafés oder als besonderer Leckerbissen zu Hause serviert.
Zutaten
1 Rolle Blätterteig (ca. 250g)
1 l Vollmilch
4 Eier
200 g Zucker
100 g Maisstärke
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
Anweisungen
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Blätterteig in eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) legen und den Rand etwas hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten blindbacken.
In einem Topf die Milch mit der Vanilleschote (aufgeschnitten und ausgekratzt) und der Prise Salz zum Kochen bringen. Die Vanilleschote entfernen.
In einer Schüssel Zucker und Maisstärke gut vermengen. Die Eier darin aufschlagen und langsam die heiße Milchmischung unter Rühren dazugießen.
Die Mischung zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren dicklich einkochen lassen, bis sie die Konsistenz eines Puddings erreicht.
Den Pudding abkühlen lassen und dann vorsichtig auf den vorgebackenen Blätterteigboden gießen.
Den Flan im Ofen für ca. 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Flan fest wird.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Nachste
Der Flan lässt sich wunderbar mit frischen Beeren oder einer leichten Sahnehaube servieren.
Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie den Flan bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn dazu gut ab, damit er nicht austrocknet.
Er kann auch eingefroren werden, jedoch kann die Textur nach dem Auftauen leicht verändern.
Varianten
Schokoladen-Flan: Fügen Sie 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade zur Milchmischung hinzu, um dem Flan eine schokoladige Note zu verleihen.
Fruchtflan: Mischen Sie pürierte Früchte (wie Himbeeren oder Mangos) unter die Puddingmischung, um einen fruchtigen Twist zu erzielen.
Karamell-Flan: Karamellisieren Sie 100 g Zucker und gießen Sie es als ersten Schritt auf den Blätterteigboden, bevor Sie die Puddingmischung darauf geben.
FAQ
Kann ich den Blätterteig selbst machen?
Ja, es ist möglich, Blätterteig selbst zu machen, aber für ein schnelleres Ergebnis können Sie auch fertigen Blätterteig verwenden.
Warum sollte der Flan im Kühlschrank abkühlen?
Der Flan erhält seine richtige Konsistenz und Festigkeit erst nach dem Abkühlen. Durch das Kühlen im Kühlschrank zieht der Flan an und wird schön cremig.
Kann ich den Flan auch ohne Blätterteig machen?
Ja, der Flan kann auch ohne Blätterteig gemacht werden. In diesem Fall können Sie ihn in einer gut gefetteten Form ohne Boden backen und servieren.
Kann ich andere Süßungsmittel verwenden?
Sie können den Zucker durch Honig, Ahornsirup oder andere Süßstoffe ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack leicht verändern kann.
4o mini
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