ADVERTISEMENT
Einführung:
Hausgemachter Joghurt ist nicht nur köstlich, sondern auch gesünder als viele gekaufte Varianten. Er enthält natürliche Probiotika, ist frei von Zusatzstoffen und kann nach Belieben verfeinert werden. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld lässt sich Joghurt ganz einfach selbst herstellen.
Zutaten:
1 Liter Milch (Vollmilch für cremigen Joghurt, fettarme Milch für eine leichtere Variante)
2 Esslöffel Naturjoghurt mit lebenden Kulturen (als Starterkultur)
Optional: 1 Esslöffel Milchpulver für eine festere Konsistenz
Anweisungen:
Milch erhitzen: Die Milch in einem Topf auf etwa 85 °C erhitzen, dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Milch abkühlen lassen: Die Milch auf etwa 40–45 °C abkühlen lassen – sie sollte warm, aber nicht heiß sein.
Starterkultur einrühren: Den Naturjoghurt gründlich mit etwas warmer Milch vermischen und anschließend in die restliche Milch einrühren.
Joghurt reifen lassen: Die Mischung in ein sauberes Gefäß geben und an einem warmen Ort (z. B. im Ofen mit eingeschaltetem Licht oder in einer Joghurtmaschine) für 6–12 Stunden stehen lassen.
Kühlen und genießen: Sobald der Joghurt die gewünschte Konsistenz erreicht hat, ihn in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden kühlen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Der hausgemachte Joghurt hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche.
Vor dem Servieren kann man ihn mit Honig, Früchten, Nüssen oder Müsli verfeinern.
Eine kleine Menge des selbstgemachten Joghurts kann als Starter für die nächste Charge verwendet werden.
Varianten:
Griechischer Joghurt: Den fertigen Joghurt durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch abtropfen lassen, um eine dickere Konsistenz zu erhalten.
Pflanzlicher Joghurt: Statt Kuhmilch Soja-, Mandel- oder Kokosmilch verwenden, allerdings braucht man spezielle Joghurtkulturen für pflanzliche Alternativen.
Aromatisierter Joghurt: Vor dem Servieren Vanilleextrakt, Zimt oder Fruchtpüree untermischen.
Nachste
FAQ:
1. Warum wird mein Joghurt nicht fest?
Möglicherweise war die Temperatur zu hoch oder zu niedrig, oder die Starterkultur war nicht aktiv genug. Auch die Zugabe von Milchpulver kann helfen.
2. Kann ich pasteurisierte Milch verwenden?
Ja, pasteurisierte Milch ist ideal. Ultrahocherhitzte Milch (H-Milch) funktioniert oft nicht so gut.
3. Wie lange dauert die Fermentation?
Je länger die Reifezeit, desto fester und saurer wird der Joghurt. Zwischen 6 und 12 Stunden ist ideal.
Mit diesem einfachen Rezept kannst du jederzeit frischen Joghurt genießen – gesund, lecker und ganz nach deinem Geschmack!
2/2
ADVERTISEMENT
