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Einführung:
Dieses Rezept ist ein wahres Erbe meiner Großmutter, das über Generationen weitergegeben wurde. Ihre Zubereitung einer herzhaften Suppe war stets ein Garant für Wohlbefinden und Zufriedenheit am Tisch. Mit einfachen Zutaten und ein wenig Geduld wird diese Suppe zum wahren Genuss. Ein Rezept, das nicht nur den Magen, sondern auch das Herz erwärmt.
Zutaten:
500 g frisches Gemüse (Karotten, Sellerie, Lauch)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Kartoffeln, gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 Lorbeerblatt
1 TL frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian)
Optional: 100 g Nudeln oder Reis
1 TL Zitronensaft (für extra Frische)
Anweisungen:
Das Gemüse gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie glasig wird.
Das restliche Gemüse hinzufügen und kurz mit anbraten.
Nachste
Mit der Brühe ablöschen und die Lorbeerblätter hinzufügen.
Die Suppe auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
Optional: Die Nudeln oder den Reis hinzufügen und weitere 10-12 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
Vor dem Servieren einen Spritzer Zitronensaft für extra Frische hinzufügen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Diese Suppe eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Hauptgerichten.
Sie kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Falls die Suppe nach dem Kühlen dicker wird, einfach mit etwas Brühe oder Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Sie lässt sich auch gut einfrieren – perfekt für einen schnellen Snack an einem kalten Tag.
Varianten:
Vegetarisch/vegan: Verwenden Sie eine pflanzliche Brühe und verzichten Sie auf tierische Produkte.
Herzhafter: Fügen Sie Speckwürfel oder Würstchen hinzu, um der Suppe mehr Tiefe zu verleihen.
Würzig: Geben Sie eine Prise Chili oder Paprikapulver hinzu, um der Suppe eine angenehme Schärfe zu verleihen.
FAQ:
Frage: Kann ich die Suppe auch im Slow Cooker zubereiten?
Antwort: Ja, einfach alle Zutaten in den Slow Cooker geben und auf niedriger Stufe für 6-8 Stunden köcheln lassen.
Frage: Kann ich die Suppe ohne Brühe zubereiten?
Antwort: Die Brühe trägt wesentlich zum Geschmack bei, aber Sie können sie auch durch Wasser ersetzen. Fügen Sie in diesem Fall zusätzliche Gewürze und Kräuter hinzu, um die Aromen zu verstärken.
Frage: Wie kann ich die Suppe noch schneller zubereiten?
Antwort: Wenn es schnell gehen muss, können Sie tiefgefrorenes Gemüse verwenden und die Kochzeit um etwa 10 Minuten verkürzen.
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