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Einführung:
Dieser knusprige Gnocchi-Salat ist die perfekte Mischung aus herzhaften Gnocchis, frischem Gemüse und einem erfrischend cremigen Joghurt-Dressing. Ideal für warme Sommertage, bietet dieser Salat sowohl eine köstliche Mahlzeit als auch eine leichte, aber sättigende Option für ein Picknick oder als Beilage.
Zutaten (für 4 Portionen):
500 g Gnocchi (frisch oder aus der Packung)
1 Gurke, gewürfelt
200 g Kirschtomaten, halbiert
1 rote Paprika, gewürfelt
100 g Feta-Käse, zerkrümelt
1 Handvoll frische Basilikumblätter, gehackt
1 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Joghurt-Dressing:
150 g griechischer Joghurt
1 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
1 EL Olivenöl
1 TL Honig (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:
Gnocchi zubereiten: Die Gnocchi nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Abgießen und beiseite stellen.
Gnocchi braten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gekochten Gnocchi darin bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse vorbereiten: Während die Gnocchi braten, die Gurke, Paprika und Kirschtomaten in kleine Würfel schneiden.
Nachste
Joghurt-Dressing herstellen: In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Dijon-Senf, Olivenöl und Honig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel das Gemüse, die knusprigen Gnocchi und den Feta-Käse vermengen. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig unterheben.
Servieren: Den Salat mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort genießen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Der Salat eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Für eine besonders sommerliche Note kann er mit gegrilltem Hühnchen oder Garnelen ergänzt werden.
Aufbewahren: Der Salat sollte möglichst frisch gegessen werden, da die Gnocchi nach einer längeren Lagerung weich werden können. Das Dressing kann jedoch separat aufbewahrt und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.
Varianten:
Vegetarisch: Für eine vegetarische Variante kann der Feta durch eine vegane Käsealternative ersetzt werden.
Mehr Protein: Für eine extra Portion Protein kann der Salat mit gegrilltem Hühnchen, Lachs oder Tofu ergänzt werden.
Schärfer: Für ein schärferes Geschmackserlebnis kann etwas frische Chilischote oder eine Prise Cayennepfeffer ins Dressing gegeben werden.
FAQ:
Kann ich die Gnocchi auch im Ofen zubereiten? Ja, die Gnocchi können auch im Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten goldbraun gebacken werden, wenn du es etwas gesünder magst.
Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank? Der Salat sollte am besten innerhalb von 1–2 Tagen verzehrt werden, da die Gnocchi ihre Knusprigkeit verlieren, je länger sie aufbewahrt werden.
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