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Einführung
Die deutsche Buttercreme ist ein echter Klassiker unter den Tortenfüllungen und Desserts. Sie zeichnet sich durch ihre unglaublich zarte, luftige Konsistenz aus und wird mit einer Basis aus Pudding und Butter hergestellt. Im Gegensatz zur amerikanischen Buttercreme, die oft sehr süß ist, überzeugt die deutsche Variante mit einer angenehm ausgewogenen Süße und einem cremigen Mundgefühl. Perfekt für Torten, Cupcakes oder als Füllung für Gebäck – dieses Geheimrezept wird deine Backkunst auf das nächste Level heben!
Zutaten
Für die Puddingbasis:
500 ml Milch
40 g Speisestärke
100 g Zucker
2 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Für die Buttercreme:
250 g weiche Butter (zimmerwarm)
Optional: 50 g Puderzucker (für eine süßere Variante)
Anweisungen
Pudding zubereiten: 400 ml Milch in einem Topf erhitzen. Währenddessen die restlichen 100 ml Milch mit Speisestärke, Zucker, Eigelb, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel glatt rühren.
Andicken: Die Mischung unter Rühren zur heißen Milch geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis ein dicker Pudding entsteht.
Abkühlen lassen: Den Pudding mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet, und vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Butter aufschlagen: Die weiche Butter mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine hell und cremig schlagen.
Zusammenfügen: Den abgekühlten Pudding esslöffelweise zur Butter geben und weiter mixen, bis eine geschmeidige Buttercreme entsteht.
Fertigstellen: Falls gewünscht, noch etwas Puderzucker hinzufügen und die Buttercreme erneut gut verrühren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Nächste
Die Buttercreme eignet sich hervorragend als Tortenfüllung oder zum Einstreichen von Kuchen.
Sie kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden, sollte aber vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur gebracht und kurz aufgeschlagen werden.
Zum Einfrieren ist sie ebenfalls geeignet – einfach vor dem erneuten Verwenden langsam im Kühlschrank auftauen und nochmals aufschlagen.
Varianten
Schokoladen-Buttercreme: 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade unterrühren.
Fruchtige Buttercreme: 100 g Fruchtpüree (z. B. Erdbeere oder Himbeere) in die Creme einarbeiten.
Kaffee-Buttercreme: 1 TL Instant-Espressopulver in einem EL heißem Wasser auflösen und zur Buttercreme geben.
FAQ
Kann ich Margarine statt Butter verwenden?
Für den besten Geschmack wird Butter empfohlen, aber Margarine kann als Alternative genutzt werden.
Warum gerinnt meine Buttercreme?
Wenn die Temperaturen von Butter und Pudding stark unterschiedlich sind, kann die Creme gerinnen. Beide sollten Zimmertemperatur haben. Falls es doch passiert, einfach die Mischung kurz erwärmen und erneut aufschlagen.
Kann ich die Buttercreme einfärben?
Ja, mit Lebensmittelfarben auf Gelbasis gelingt das besonders gut.
Mit diesem Geheimrezept wird deine deutsche Buttercreme garantiert perfekt! Viel Spaß beim Backen und Genießen!
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