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Einführung:
Tomaten sind ein wahres Superfood und schmecken in vielen Gerichten wunderbar. Aber was, wenn man die Frische und den Geschmack der Tomaten das ganze Jahr über genießen möchte? Mit diesem Rezept können Sie Tomaten haltbar machen – ganz ohne Essig! So bleiben Ihre Tomaten für bis zu einem Jahr in Ihrem Vorratsschrank und behalten ihren frischen Geschmack. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie einfach es ist, diese köstliche Zutat für den Winter vorzubereiten.
Zutaten:
2 kg reife Tomaten
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
2-3 Zweige frisches Basilikum (optional)
1 Teelöffel Pfefferkörner (optional)
2 EL Olivenöl (optional)
Anweisungen:
Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.
In einem großen Topf die Tomatenstücke bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Die Tomatenmischung durch ein Sieb passieren, um die Haut und die Kerne zu entfernen.
Die reine Tomatenmasse wieder in den Topf geben und auf niedriger Hitze weiterköcheln lassen, bis die Masse eine dickflüssige Konsistenz erreicht.
Salz, Zucker und optional Pfeffer und Basilikum hinzufügen. Gut umrühren und weiter einkochen lassen.
In sterilisierten Gläsern abfüllen und mit einem Löffel Olivenöl abschließen. Die Gläser fest verschließen.
Lassen Sie die Gläser auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Nachste
Diese Tomaten können Sie in Saucen, Suppen oder als Beilage verwenden – wie frische Tomaten, nur praktischer!
Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Nach dem Öffnen sollten Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 7-10 Tagen verbrauchen.
Varianten:
Fügen Sie Knoblauch oder Chili hinzu, um den Tomaten eine zusätzliche Würze zu verleihen.
Für eine süßere Variante können Sie etwas Honig statt Zucker verwenden.
Experimentieren Sie mit Kräutern wie Oregano oder Thymian für eine mediterrane Note.
FAQ:
Wie lange sind die Tomaten haltbar?
Diese Tomaten sind bis zu einem Jahr haltbar, wenn sie in sterilen, luftdichten Gläsern aufbewahrt werden.
Muss ich die Tomaten vor dem Einkochen schälen?
Es ist nicht unbedingt notwendig, aber es hilft, eine glatte Textur zu erhalten. Durch das Passieren der Masse nach dem Kochen entfernen Sie die Haut und Kerne.
Kann ich diese Methode auch für andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, viele Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Auberginen können auf ähnliche Weise eingekocht werden. Achten Sie darauf, dass sie gut gekocht und püriert sind, um die Haltbarkeit zu maximieren.
Mit dieser einfachen Methode können Sie Ihre Tomaten das ganze Jahr über genießen – ohne Essig und mit vollem Geschmack!
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