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Einführung
Brokkoli ist nicht nur ein echtes Superfood, sondern auch unglaublich vielseitig. In diesem Rezept verwandeln wir das grüne Gemüse in saftige, würzige Burger, die nicht nur Vegetarier begeistern. Ob als gesunder Snack, leichtes Mittagessen oder fleischlose Grillalternative – der Brokkoli-Burger überzeugt mit Geschmack, Nährstoffen und einer überraschenden Konsistenz.
Zutaten (für ca. 4 Burger)
1 großer Brokkoli (ca. 500 g)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
100 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Parmesan)
2 Eier
80 g Semmelbrösel oder Haferflocken
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
1 EL Olivenöl zum Braten
Anweisungen
Brokkoli in Röschen teilen, in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Den Brokkoli fein hacken oder kurz in der Küchenmaschine zerkleinern.
In einer großen Schüssel Brokkoli, Zwiebel, Knoblauch, Käse, Eier, Semmelbrösel und Gewürze vermengen.
Aus der Masse 4 gleich große Patties formen. Sollte die Mischung zu feucht sein, etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Patties bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Nachste
Serviere die Burger in einem Vollkornbrötchen mit Joghurt-Kräuter-Sauce, frischen Tomaten und Avocado.
Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und schmecken auch kalt hervorragend.
Zum Einfrieren einfach die rohen Patties einzeln verpacken – perfekt für schnelles Meal-Prep.
Varianten
Vegan: Ersetze Eier durch Leinsamen-Ei (1 EL gemahlener Leinsamen + 3 EL Wasser) und den Käse durch pflanzliche Alternativen.
Würziger Kick: Füge gehackte Jalapeños oder Chili-Flocken zur Mischung hinzu.
Low Carb: Verwende statt Semmelbrösel fein gemahlene Mandeln oder Leinsamenmehl.
FAQ
Kann ich den Brokkoli roh verwenden?
Besser nicht – blanchierter Brokkoli sorgt für eine bessere Bindung und angenehme Konsistenz.
Können die Burger auch im Ofen zubereitet werden?
Ja, einfach bei 180 °C (Umluft) ca. 25 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
Welche Beilagen passen gut dazu?
Ein frischer Salat, Ofenkartoffeln oder Süßkartoffel-Pommes sind ideale Begleiter.
Wenn du magst, kann ich dir daraus auch ein druckbares PDF oder eine hübsche Infografik machen!
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