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Das Kochen von Nüssen in Wasser ist eine wenig bekannte Technik, mit der sich Geschmack, Konsistenz und Nährwert von Nüssen verbessern lassen. Dieser einfache Vorgang kann die Art und Weise verändern, wie Sie Nüsse beim Kochen, als Snack und sogar beim Backen verwenden. Hier erfahren Sie, warum und wie Sie es ausprobieren sollten.
Warum Nüsse kochen?
Macht die Textur weicher:
Durch das Kochen werden Nüsse weicher und lassen sich leichter kauen, was sie für diejenigen angenehmer macht, denen rohe Nüsse zu hart sind.
Verbessert die Verdaulichkeit:
Durch das Kochen wird die Phytinsäure abgebaut, ein natürlicher Bestandteil von Nüssen, der die Nährstoffaufnahme behindern kann.
Dadurch werden die Nährstoffe in Nüssen bioverfügbarer.
Verbessert den Geschmack:
Durch das Kochen wird ein Teil der natürlichen Bitterkeit bestimmter Nüsse, wie etwa Mandeln oder Walnüssen, entfernt.
Die Hitze kann außerdem die natürliche Süße und den nussigen Geschmack verstärken.
Nüsse für Rezepte vorbereiten:
Für manche Rezepte werden weiche Nüsse zum Vermischen mit cremigen Saucen, Brotaufstrichen oder Füllungen benötigt.
Nüsse kochen
Zutaten:
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1 Tasse rohe Nüsse (z. B. Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse oder Haselnüsse)
2-3 Tassen Wasser
Optional: Eine Prise Salz
Anweisungen:
Wasser vorbereiten:
Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.
Nüsse hinzufügen:
Die rohen Nüsse in das kochende Wasser geben.
Kochen:
Lassen Sie die Nüsse je nach Nussart und gewünschter Weichheit 5–10 Minuten kochen.
Mandeln beispielsweise kochen in etwa 5 Minuten, während Walnüsse eher 10 Minuten benötigen.
Abgießen und ausspülen:
Lassen Sie die Nüsse durch ein Sieb abtropfen und spülen Sie sie zum Abkühlen unter kaltem Wasser ab.
Schälen (optional):
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Durch das Kochen löst sich die Haut von Mandeln und diese lässt sich leichter abziehen.
Möglichkeiten zur Verwendung von gekochten Nüssen
In Saucen gemischt:
Gekochte Cashews oder Mandeln ergeben cremige Grundlagen für vegane Käse- oder Currysaucen.
Backen und Desserts:
Verwenden Sie gekochte Nüsse in Kuchen, Muffins oder Energiebällchen für eine weichere Textur.
Nussmilch:
Gekochte Nüsse lassen sich leichter in hausgemachte Mandel-, Cashew- oder Walnussmilch mischen.
Naschen:
Würzen Sie gekochte Nüsse mit Gewürzen oder einem Hauch Honig für einen weichen, aromatischen Snack.
Garnitur:
Streuen Sie weiche Nüsse auf Salate, Suppen oder Reisgerichte, um ihnen eine milde, nussige Note zu verleihen.
Tipps und Tricks
Geschmacksverstärker: Geben Sie für intensivere Aromen Gewürze oder Kräuter in kochendes Wasser.
Lagerung: Gekochte Nüsse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Experimentieren Sie: Probieren Sie verschiedene Nüsse aus und passen Sie die Kochzeit an, um die gewünschte Weichheit zu erreichen.
Abschluss
Das Kochen von Nüssen ist eine schnelle und vielseitige Methode, um deren Geschmack und Nutzen in verschiedenen Gerichten zu verbessern. Egal, ob Sie Nüsse für ein Rezept weich machen oder sie einfach auf eine neue Art genießen möchten: Diese Technik ist eine wertvolle Ergänzung für Ihren kulinarischen Werkzeugkasten.
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