Schnelle Blumenkohlsuppe ist einfach der Hit!

Zutaten:
1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
Salz und Pfeffer
Ein wenig Olivenöl
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren
Vorbereitung:

Zwiebel und Knoblauch anbraten: Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Anschließend den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
Blumenkohl zugeben: Die Blumenkohlröschen zugeben und kurz mit anbraten.
Brühe angießen: Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen. Etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer schön cremig pürieren.
Sahne hinzufügen: Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.