Ich schließe 50 Gläser und es ist nie genug! Das beste Kürbiskaviar-Rezept ohne Mayonnaise. Ein bewährtes Rezept, ich mache es schon seit vielen Jahren.

Ich schließe 50 Gläser und es ist nie genug! Das beste Kürbiskaviar-Rezept ohne Mayonnaise. Ein bewährtes Rezept, ich mache es schon seit vielen Jahren.

Wir waschen und schälen das Gemüse. Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe, den Knoblauch in kleine Stücke und reiben die Karotten auf einer groben Reibe. Die Pfanne erhitzen, das Öl hinzufügen, das Gemüse dazugeben und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. In der Zwischenzeit die geschälte Zucchini in kleine Würfel schneiden.

In die Pfanne, in der wir den Kaviar kochen, das gebratene Gemüse und die gehackten Zucchini geben, Salz und Zucker hinzufügen. Auf den Herd stellen, unter Rühren aufkochen und 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Dann die Paprika und das Tomatenmark dazugeben und weitere 10 Minuten unter Rühren weitergaren. Zum Schluss Essig hinzufügen, vom Herd nehmen und mit einem Mixer glatt pürieren.

Wir sterilisieren die Gläser, normalerweise verschließe ich den Kaviar in Halblitergläsern und sterilisiere ihn 5 Minuten lang. Den heißen Kaviar in die Gläser füllen und verschließen. Mit Handtüchern abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Die Ausbeute an Kürbiskaviar aus dieser Gemüsemenge beträgt 4-5 Halblitergläser.

Zucchini-Kaviar ohne Mayonnaise ist fertig,

Guten Appetit !