So gut! Nichts geht über die Version dieses Gerichts meiner Großmutter!

1. Die Welsfilets zunächst mit einem Küchentuch trockentupfen und anschließend leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Buttermilch in eine flache Schüssel geben und die Fischfilets etwa 10 Minuten darin einweichen lassen.
3. In einer anderen flachen Schüssel Maismehl, Mehl, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayenne-Pfeffer und eine Prise Salz vermischen.
4. Nehmen Sie jedes Filet aus der Buttermilch, lassen Sie die überschüssige Milch abtropfen und tauchen Sie die Filets dann in die Maismehlmischung. Achten Sie dabei darauf, dass jedes Stück gut bedeckt ist.
5. Etwa 2,5 cm Pflanzenöl in einer großen gusseisernen Bratpfanne oder Fritteuse auf 175 °C (350 °F) erhitzen.
6. Legen Sie die panierten Fischfilets vorsichtig in das heiße Öl und frittieren Sie sie portionsweise, damit sie nicht zu dicht aneinanderliegen. Braten, bis die Filets goldbraun und knusprig sind, etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite.
7. Verwenden Sie einen Schaumlöffel oder eine Zange, um den gebratenen Fisch auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller zu legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
8. Den Fisch heiß mit Zitronenscheiben servieren.