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Schritt 1
Den Tintenfisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Den Kopf vom Fell lösen, den durchsichtigen Knorpel und die Eingeweide entfernen. Entfernen Sie den Tintenbeutel, falls vorhanden. Entfernen Sie die äußere Haut und die Zähne vom Kopf. Den Tintenfisch in Ringe schneiden und die Tentakeln zerhacken, die Klumpen jedoch ganz lassen.
Schritt 2
Das native Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch anbraten.
Schritt 3
Den Tintenfisch hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Den Weißwein dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 6 bis 7 Minuten weiterkochen.
Schritt 5
Die Kirschtomaten vierteln.
Schritt 6
Die Kirschtomaten zum Tintenfisch geben, mit Salz würzen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 7
Die Soße sollte dickflüssig, aber nicht zu dick sein.
Schritt 8
Die Nudeln kochen, bissfest abgießen und zur Tintenfischsauce geben.
Schritt 9
Die Calamarata gut vermischen. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser zum Vermischen dazugeben.
Schritt 10
Die gehackte frische Petersilie hinzufügen.
Schritt 11
Servieren Sie die Calamarata heiß und genießen Sie sie.
Beratung
Sie können die Kirschtomaten durch geschälte Tomaten oder 150 g Tomatenmark ersetzen, bzw. durch 1 Esslöffel Mark, verdünnt in Gemüsebrühe oder heißem Wasser.
Sie können Miesmuscheln und Venusmuscheln hinzufügen, die Sie gesäubert und in einer Pfanne mit Öl und Weißwein angebraten haben, bis sie sich öffnen.
Es wird empfohlen, die Calamarata sofort zu verzehren.
Guten Appetit!
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