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Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Blumenkohl vorbereiten: Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
Würzmischung herstellen: In einer großen Schüssel Olivenöl, Gewürze und optional Hefeflocken vermengen.
Panieren: Die Blumenkohlröschen zur Würzmischung geben und gut vermengen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Anschließend in den Semmelbröseln wälzen.
Backen: Die Blumenkohlstücke auf dem Blech verteilen und etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Servieren: Sofort heiß servieren – außen knusprig, innen zart!
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Serviervorschläge: Reiche den Blumenkohl mit einem Dip wie Knoblauchjoghurt, Hummus oder einer veganen Sriracha-Mayo.
Beilageidee: Ideal zu Ofenkartoffeln, Reisgerichten oder als knusprige Ergänzung in Wraps und Bowls.
Aufbewahrung: Reste können luftdicht im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen kurz in den Ofen oder die Heißluftfritteuse geben, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Varianten
Scharf & pikant: Etwas Chili- oder Cayennepfeffer zur Würzmischung geben.
Asiatisch inspiriert: Mit Sojasauce, Sesamöl und Ingwer verfeinern.
Italienisch angehaucht: Mit getrocknetem Oregano, Basilikum und geriebenem (veganem) Parmesan bestreuen.
FAQ
Kann ich auch gefrorenen Blumenkohl verwenden?
Ja, aber dieser muss vorher aufgetaut und gründlich abgetrocknet werden, sonst wird er beim Backen matschig.
Geht das Rezept auch ohne Semmelbrösel?
Ja, du kannst auch Maismehl, gemahlene Mandeln oder zerkleinerte Cornflakes verwenden.
Wie bekomme ich den Blumenkohl extra knusprig?
Verwende Panko statt normaler Semmelbrösel und backe ihn zum Schluss ein paar Minuten bei Grillfunktion.
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