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Vorbereitung:
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
Pasta kochen:
Makkaroni in Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
Meeresfrüchte anbraten:
In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen. Schalotte und Knoblauch glasig anschwitzen. Garnelen hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht rosa sind. Muscheln dazugeben und kurz erwärmen.
Sauce zubereiten:
Mit Weißwein ablöschen und leicht einkochen lassen. Fischfond und Sahne zugießen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronenschale würzen. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Mischen:
Die Makkaroni unter die Meeresfrüchtemischung heben, die Petersilie einrühren und alles in die Auflaufform geben. Mit Parmesan bestreuen.
Topping:
Semmelbrösel mit geschmolzener Butter mischen und über das Gratin streuen. Mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
Backen:
Das Gratin im heißen Ofen ca. 15–20 Minuten goldbraun überbacken.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Servieren: Direkt heiß aus dem Ofen, garniert mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft.
Aufbewahren: Reste abkühlen lassen, in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen im Kühlschrank verbrauchen. Zum Aufwärmen im Ofen bei 150 °C abgedeckt erhitzen.
Variationen:
Muschelersatz: Statt Muscheln können auch Jakobsmuscheln oder Tintenfischringe verwendet werden.
Scharfe Version: Etwas Chiliflocken in die Sauce geben für eine pikante Note.
Käsefans: Mozzarella oder Gruyère unter das Gratin mischen für extra Käsefäden.
Low-Carb: Statt Pasta gebratene Zucchinistreifen verwenden.
FAQ:
Kann ich tiefgekühlte Meeresfrüchte verwenden?
Ja, sie sollten jedoch vollständig aufgetaut und gut abgetropft sein, bevor sie verarbeitet werden.
Welche Pastaalternativen eignen sich?
Penne, Fusilli oder Farfalle passen ebenfalls hervorragend.
Kann ich das Gratin im Voraus vorbereiten?
Ja, Sie können alles bis auf das Backen vorbereiten und die Form abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
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