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– 3 bis 4 Pfund knochenlose Schweineschulter (auch als Schweinehintern bekannt)
– 8 gehackte Knoblauchzehen
– 1 Esslöffel Orangenschale
– 1/2 Tasse frischer Orangensaft
– 1/4 Tasse frischer Limettensaft
– 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Esslöffel getrockneter Oregano
– 2 Teelöffel koscheres Salz
– 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 1/4 Tasse Olivenöl
– 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander, plus mehr zum Garnieren
– 2 mittelgroße Zwiebeln, dünn geschnitten
– 1 Tasse Hühnerbrühe
Zubereitung:
1. Beginnen Sie damit, Ihre Schweineschulter abzuspülen und mit Papiertüchern trocken zu tupfen. Legen Sie sie für eine perfekte Passform in Ihren Slow Cooker.
2. In einer Schüssel gehackten Knoblauch, Orangenschale, Orangen- und Limettensaft, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen, um die Mojo-Marinade herzustellen.
3. Das Olivenöl langsam unterrühren, bis die Marinade eine Konsistenz hat, dann den frischen Koriander unterrühren.
4. Die Marinade über das Schweinefleisch im Schongarer gießen und dabei das Schweinefleisch wenden, damit es vollständig bedeckt ist.
5. Die geschnittenen Zwiebeln um die Seiten des Schweinefleischs legen und die Hühnerbrühe darüber gießen.
6. Abdecken und 8 bis 10 Stunden bei niedriger Hitze oder 4 bis 5 Stunden bei hoher Hitze kochen, bis das Schweinefleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
7. Sobald es gar ist, das Schweinefleisch aus dem Schongarer nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es mit zwei Gabeln zerkleinert wird.
8. Das Fett von der Oberfläche der Säfte und Zwiebeln im Schongarer abschöpfen und etwas davon über das zerkleinerte Schweinefleisch träufeln, damit es feucht bleibt.
Variationen & Tipps:
– Wenn Ihre Familie es lieber etwas süßer mag, können Sie der Marinade einen Esslöffel Honig hinzufügen.
– Für wählerische Esser servieren Sie die Zwiebeln separat oder pürieren Sie die gekochten Zwiebeln und den Saft einfach zusammen, um eine köstliche Sauce für das Schweinefleisch zuzubereiten.
– Um den restlichen Saft zu einer Soße anzudicken, rühren Sie während der letzten 30 Minuten des Kochens eine Mischung aus Maisstärke und Wasser ein.
– Dieses Mojo-Schweinefleisch lässt sich wunderbar einfrieren. Portionieren Sie das zerkleinerte Fleisch einfach mit etwas Saft in gefrierfeste Beutel für eine schnelle Mahlzeit.
– Bitten Sie Ihre Kleinen, beim Zerkleinern des Schweinefleischs zu helfen. Das macht Spaß und ist eine nützliche Möglichkeit, sie in die Essenszubereitung einzubeziehen.
Es sind diese herzhaften, bei der Familie beliebten Gerichte, die das Abendessen zu etwas ganz Besonderem machen. Genießen Sie das langsam gekochte kubanische Mojo-Schweinefleisch und die Erinnerungen, die Sie schaffen, wenn Sie es gemeinsam genießen!
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