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Die Eier vorsichtig aufschlagen und jeweils auf das Backpapier gleiten lassen, sodass das Eigelb möglichst ganz bleibt.
In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel, Parmesan, Paprikapulver und Kräuter vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Bröselmischung vorsichtig um das Eiweiß herumstreuen (nicht direkt auf das Eigelb), sodass eine aromatische Kruste entsteht.
Die Eier im vorgeheizten Ofen ca. 8–10 Minuten backen – je nachdem, ob du ein weiches oder festes Eigelb bevorzugst.
Herausnehmen, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Am besten direkt heiß genießen, zusammen mit frischem Brot oder einem leichten Salat.
Übrig gebliebene Ofen-Eier können abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Essen kurz im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen – sie schmecken auch leicht knusprig erneut wunderbar.
Variationen:
Scharfe Version: Etwas Chiliflocken in die Bröselmischung geben.
Exotisch: Mit etwas geraspelter Kokosnuss und Currygewürz experimentieren.
Herzhaft: Kleine Würfel Schinken oder gebratene Pilze auf die Eier geben, bevor sie in den Ofen wandern.
FAQ:
Kann ich auch Wachteleier verwenden?
Ja! Wachteleier sind perfekt für eine Mini-Variante dieses Rezepts. Reduziere die Backzeit auf etwa 5 Minuten.
Wie verhindere ich, dass das Eigelb beim Backen zu hart wird?
Achte auf die Backzeit – und nimm die Eier sofort heraus, wenn das Eiweiß gestockt ist, aber das Eigelb noch leicht wackelt.
Kann ich die Eier auch in einer Muffinform backen?
Absolut! Eine geölte Muffinform eignet sich hervorragend, um kleine, perfekt geformte Kräuter-Eier zu backen.
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