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Einleitung: Die Pizzaiola-Muffins sind eine kreative und leckere Interpretation des klassischen italienischen Pizzaiola-Gerichts. Diese herzhaften Muffins vereinen den Geschmack einer Pizza mit der praktischen Form eines Muffins und bieten so eine ideale Option für ein schnelles Mittagessen, ein Buffet oder einen Snack. Der saftige Teig wird mit einer köstlichen Tomaten-Kräuter-Sauce, italienischem Käse und herzhaften Zutaten gefüllt, die an die Aromen einer traditionellen Pizza erinnern.
Zutaten:
200 g Mehl
100 g geriebener Parmesan
2 TL Backpulver
1 TL Salz
1 TL getrockneter Oregano
1 Ei
120 ml Milch
60 ml Olivenöl
100 g Tomatenmark
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g passierte Tomaten
100 g Mozzarella, gewürfelt
50 g schwarze Oliven, entsteint und grob gehackt
1 TL Zucker
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frisches Basilikum zum Garnieren
Zubereitung:
Tomaten-Sauce vorbereiten: In einem kleinen Topf Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Das Tomatenmark und die passierten Tomaten hinzufügen. Mit Zucker, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Muffinteig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Oregano und Parmesan vermengen. In einer separaten Schüssel Ei, Milch und Olivenöl verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Füllung hinzufügen: Die Tomaten-Sauce mit den Mozzarella-Würfeln und den gehackten Oliven vermengen und unter den Teig heben.
Backen: Den Teig gleichmäßig in eine Muffinform (12 Mulden) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und durchgebacken sind.
Abkühlen lassen und servieren: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Nachste
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