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Einführung
Wenn sich der Duft von reifen Bananen und cremiger Mascarpone in der Küche entfaltet, ist klar: Hier entsteht etwas ganz Besonderes. Dieser Bananenkuchen ist nicht einfach nur ein weiterer Kuchen – er ist ein saftiger, fluffiger Genuss, der selbst Kuchenmuffel überzeugt. Mit ganzen 500 Gramm Mascarpone wird der Kuchen unglaublich zart und bekommt eine feine, fast schon dessertartige Textur. Ideal für Familienfeiern, Brunch oder als süßer Trost an grauen Tagen. Achtung: Suchtgefahr!
Zutaten
Für den Teig:
4 reife Bananen (je reifer, desto besser)
500 g Mascarpone
4 Eier (Größe M)
200 g Zucker (nach Geschmack auch brauner Zucker möglich)
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt (optional, für herbstliche Note)
Für das Topping (optional):
Puderzucker zum Bestäuben
Gehackte Nüsse oder Schokoraspel
Anweisungen
Vorbereitung: Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ø 26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Bananen vorbereiten: Die Bananen schälen und mit einer Gabel gut zerdrücken, bis ein feines Mus entsteht.
Teig herstellen: Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Dann die Mascarpone unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Bananen hinzufügen: Das Bananenmus unterheben.
Nachste
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