Kochen mit Zukunft: Wie Larvenmehl unsere Ernährung revolutioniert – Rezepte & Tipps

Einführung:
In der Welt der nachhaltigen Ernährung nimmt Larvenmehl – auch Insektenmehl genannt – einen immer wichtigeren Platz ein. Es enthält hochwertiges Protein, ist umweltfreundlich in der Herstellung und wird bereits in vielen Ländern als alternative Eiweißquelle eingesetzt. Seit der Zulassung in der EU taucht es zunehmend in alltäglichen Produkten wie Pasta, Riegeln oder Backwaren auf. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Larvenmehl kreativ in der Küche nutzen können.

Zutaten:
Für ca. 10 Protein-Energie-Bällchen mit Larvenmehl:

2 EL Larvenmehl (z. B. aus Buffalowürmern)

100 g Haferflocken

2 EL Honig oder Ahornsirup

50 g gemahlene Mandeln

1 EL Kakaopulver (ungesüßt)

2 EL Nussmus (z. B. Mandel- oder Erdnussmus)

1 Prise Salz

Optional: 1 TL Zimt, getrocknete Früchte oder Chiasamen

Nachste