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Zubereitung
1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Gib Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Eier in eine Schüssel und verrühre alles, bis die Masse schön glatt ist.
3. Vermische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel und hebe die Mischung dann vorsichtig unter den Teig.
4. Rühre das Sonnenblumenöl unter, damit der Teig so richtig schön saftig wird.
5. Lege deine Muffinförmchen bereit und fülle sie etwa zu zwei Dritteln mit dem Teig.
6. Schneide die Mandarinen quer in dünne Scheiben – so werden sie auf den Muffins besonders hübsch aussehen.
7. Setze auf jeden Muffin eine Mandarinen-Scheibe und drücke sie leicht an.
8. Backe die Muffins etwa 20 bis 25 Minuten lang. Mach am besten die Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass sie durch sind.
9. Lass die Muffins abkühlen und bestäube sie nach Wunsch noch mit etwas Puderzucker.
Jetzt musst du dich nur noch entscheiden, ob du sie warm oder kalt genießen möchtest! Viel Freude beim Backen und Naschen.
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