Dieses Rezept ist mein Favorit für gemütliche Freitagabende! Süßkartoffeln gefüllt mit Kichererbsen und dieser unglaublichen Walnusssauce – meine Familie verlangt jedes Mal Nachschlag. So sättigend und auch noch gesund!

100 g Walnüsse
100 ml Wasser
1 EL frischer Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
10 g frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill oder Schnittlauch)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung

Süßkartoffeln vorbereiten
Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Wasche die Süßkartoffeln gründlich unter fließendem Wasser und trockne sie ab. Stich sie mit einer Gabel mehrmals ein, damit sie beim Backen nicht aufplatzen. Lege die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie 45–50 Minuten, bis sie weich sind.

Kichererbsenfüllung zubereiten
Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte rote Zwiebel dazu und brate sie 3–4 Minuten, bis sie glasig und weich ist. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn 1 Minute mit, bis er duftet.

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