Zutaten: 500 g grüne Erbsen (trocken oder tiefgefroren) 1 Zwiebel (gewürfelt) 2 Karotten (gewürfelt) 1 Lauch (in Ringen)… En voir plus

Zubereitung:

1. Erbsen vorbereiten (wenn du getrocknete Erbsen verwendest):
Wenn du getrocknete grüne Erbsen verwendest, solltest du sie über Nacht einweichen. Spüle die Erbsen gut ab, bevor du sie in die Suppe gibst.
Wenn du tiefgefrorene Erbsen verwendest, kannst du sie direkt in die Suppe geben, ohne sie einzuweichen.
2. Speck (Rind) und Gemüse anbraten:
Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und brate die gewürfelte Zwiebel sowie den geräucherten Speck (oder Schinken) an, bis beides leicht goldbraun und knusprig ist.
Füge die gewürfelten Karotten, Kartoffeln und Lauch hinzu und brate alles für ca. 5 Minuten an, damit sich die Aromen gut entfalten können.
3. Suppe kochen:
Gib die Erbsen (eingefroren oder eingeweicht) in den Topf und füge die Brühe hinzu. Bring alles zum Kochen und füge das Lorbeerblatt sowie Paprikapulver hinzu.
Lasse die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze für etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln, bis die Erbsen weich sind und die Suppe eine sämige Konsistenz bekommt.
4. Würstchen und Senf hinzufügen:
Wenn du Würstchen verwendest, kannst du sie jetzt in kleine Stücke schneiden und zur Suppe geben. Lasse sie mitkochen, damit sie den Geschmack aufnehmen.
Optional kannst du auch 1 TL Senf in die Suppe rühren, um eine leichte Würze hinzuzufügen.
5. Abschmecken:
Entferne das Lorbeerblatt und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du es würziger magst, kannst du auch noch einen Löffel Paprikapulver oder Chili hinzugeben.