Vegane Kartoffeltaschen mit Spinat-Frischkäse-Füllung

Zutaten:
– 500g Kartoffeln
– 200g Spinat (frisch oder gefroren)
– 200g veganer Frischkäse
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– Salz
– Pfeffer
– Olivenöl
– Mehl (für den Teig)

Zubereitung: