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Sie haben hartgekochte Eier für Ihren Salat zubereitet, und dann ... Überraschung: Ein grüner Kreis umgibt das Eigelb. Das ist zwar üblich, aber alles andere als appetitlich. Sie haben Ihr Rezept jedoch genau befolgt, warum also tritt dieses kleine Ärgernis immer wieder auf? Und vor allem: Wie können Sie es vermeiden, ohne ein Sternekoch zu werden? Hier sind unsere Geheimnisse für tadellose hartgekochte Eier, die so gut schmecken, wie sie aussehen.
Der Übeltäter? Eine unerwartete chemische Reaktion.
Der berühmte grünliche Ring ist kein Zeichen für ein schlechtes Ei oder einen misslungenen Kochvorgang. Es handelt sich lediglich um eine Reaktion zwischen dem Eisen im Eigelb und dem Schwefel im Eiweiß, die durch zu langes oder zu langes Kochen entsteht. Die Folge: eine leichte Ablagerung von Eisensulfid – harmlos, aber optisch unschön. Glücklicherweise lassen sich mit wenigen Handgriffen diese Erscheinungen beseitigen.
