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Schritt 1: Bereiten Sie den Kohl vor
Den Kohl kochen
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den mittleren Strunk aus dem Kohl herausschneiden und den Kohl mit der Strunkseite nach unten in das kochende Wasser legen. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2: Bereiten Sie die Füllung vor
Aromastoffe anbraten
Während der Kohl köchelt, das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch 3-5 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind. Die Pilze hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Die Mischung in eine große Schüssel zum Abkühlen geben.
Schritt 3: Bereiten Sie die Kohlblätter vor
Blätter entfernen
Den Kohl aus dem Topf nehmen und auf ein Backblech mit Rand legen, das Wasser im Topf aufbewahren. Die Blätter vorsichtig vom Kohl lösen und mit einem kleinen Messer vom Strunk abschneiden. Die besten 16 ungebrochenen Blätter beiseitelegen und die dicke Mittelrippe abschneiden, um das Rollen zu erleichtern. Alle übrigen gebrochenen oder kleinen Kohlblätter beiseitelegen. (Wenn der Strunk zu fest ist, den Kohl für ein paar Minuten wieder ins kochende Wasser geben, um ihn zu erweichen.)
Schritt 4: Den Ofen vorheizen
Ofen vorheizen
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
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