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Zutaten:
2 kleine Zucchini (1 lb), in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten
2 kleine gelbe Kürbisse (1 lb), in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten
14 oz Flavorino oder kleine Campari-Tomaten, in Hälften geschnitten
3 Esslöffel Olivenöl
4 Knoblauchzehen, gehackt (ca. 1 1/2 Esslöffel)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse geriebener Parmesan
Anleitung:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C (425°F) vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht mit Olivenöl ein, um ein Ankleben zu verhindern.
In einer großen Rührschüssel die geschnittenen Zucchini, gelben Kürbisse und Tomaten vermengen.
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