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2 kg reife Tomaten (im Sommer vorzugsweise polnische)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Zucker (optional, abhängig vom Säuregehalt der Tomaten)
1 Lorbeerblatt
5 Pimentkörner
1/4 Teelöffel Pfefferkörner
1/2 Tasse Wasser (optional, wenn die Tomaten sehr dick sind)
1 Esslöffel Apfelessig oder Saft einer halben Zitrone (für besseren Geschmack und Haltbarkeit)
Zubereitung
Tomaten vorbereiten:
Die Tomaten gründlich waschen und halbieren, bei großen Tomaten vierteln. Harte Teile vom Stiel entfernen.
Tomaten kochen:
Die Tomaten in einem großen Topf mit Wasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weichkochen. So lässt sich der Saft leichter auspressen.
Zubereitung Zwiebeln und Knoblauch:
Fortsetzung des Rezepts auf der nächsten Seite
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