OMG, dieses Auberginen-Rezept ist der Wahnsinn! Sogar mein Mann, der Auberginen eigentlich hasst, wollte Nachschlag. Ich mache es jetzt zweimal pro Woche, weil alle total begeistert sind. So einfach – und der Geschmack ist einfach unglaublich. Du MUSST das probieren!

Schritt 2: Brot einweichen
Weißbrot entrinden und in kleine Stücke reißen. In eine Schüssel geben und mit Milch übergießen. 10 Minuten ziehen lassen, bis das Brot weich ist. Überschüssige Milch leicht ausdrücken und beiseitestellen.

Schritt 3: Aubergine anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch 30 Sekunden darin anschwitzen. Auberginenscheiben hineingeben und auf beiden Seiten 4–5 Minuten goldbraun und weich braten – sie sollen weich, aber formstabil bleiben. Danach leicht abkühlen lassen.

Schritt 4: Füllung zubereiten
In einer großen Schüssel das eingeweichte Brot mit den Frühlingszwiebeln, der Hälfte des Mozzarellas, Parmesan und dem Ei vermengen. Mit Pfeffer, Paprika und italienischen Kräutern würzen. Alles gründlich vermischen, bis eine kompakte Masse entsteht.

Schritt 5: Auflauf schichten

Nächste