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Zubereitung
1. Boden vorbereiten:
Kekse fein zerkrümeln, Butter schmelzen und gut mit den Bröseln vermengen. Eine Tortenform auf ein mit neutralem Öl eingefettetes Brett stellen. Die Masse hineindrücken und kühl stellen.
1. Schicht (Creme):
Erdbeeren putzen und klein schneiden, dann mit einer Gabel zerdrücken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Erdbeermus mit Schmand, Quark, Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine unterrühren und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
2. Boden (Biskuit):
Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Wasser schaumig rühren. Mehl und Backpulver sieben und unterheben, ebenso das Eiweiß. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei 190 °C etwa 15 Minuten backen. Auf ein gezuckertes Tuch stürzen, Papier abziehen und auskühlen lassen. Mit dem Tortenring die passende Form ausstechen, mit Marmelade bestreichen und auf die erste Schicht legen.
2. Schicht (Fruchtbelag):
Erdbeeren putzen und würfeln. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und die Erdbeeren untermengen. Auf dem Biskuitboden verteilen und fest werden lassen.
3. Schicht (Creme):
Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen. Schmand, Quark, Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine einarbeiten und die Creme über der Fruchtschicht verteilen.
Dekoration:
Einige Erdbeeren pürieren und mit aufgelöster Gelatine mischen. Die Masse auf einen Teller geben, fest werden lassen und mit Ausstechformen kleine Motive ausschneiden. Sahne steif schlagen, eventuell mit Sahnesteif. Mit einem Spritzbeutel verzieren, Dekor und Minzblätter anrichten. Den Rand mit Sahne bestreichen – fertig!
Bild quelle: kochbar.de
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