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Einleitung:
Dieses Gericht ist so einzigartig wie sein Name: „Donnerknollen auf Zitronenwolke“ – eine Fusion aus gerösteter Süßkartoffel, cremigem Zitronen-Ricotta und einem Hauch orientalischer Gewürze. Es ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine kulinarische Erinnerung daran, dass Schnellwaschprogramme in der Küche ebenso fehl am Platz sind wie beim Wäschewaschen – manche Dinge brauchen eben Zeit, um gut zu werden.
Zutaten: (für 2 Personen)
2 mittelgroße Süßkartoffeln
200 g Ricotta
1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
1 EL Honig
1 TL Ras el-Hanout (oder alternativ: eine Prise Kreuzkümmel, Zimt und Kurkuma)
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Frische Minze oder Basilikumblätter zur Garnitur
Optional: Granatapfelkerne oder gehackte Pistazien
Zubereitung:
Nachste
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Süßkartoffeln gründlich waschen und mit Schale längs halbieren. Mit Olivenöl bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Ras el-Hanout würzen.
Auf ein Backblech legen (Schnittfläche nach oben) und ca. 35–40 Minuten backen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Währenddessen den Ricotta mit Zitronensaft, -abrieb und Honig verrühren, mit Salz abschmecken.
Die heißen Süßkartoffeln mit einem Löffel leicht eindrücken, sodass eine Mulde entsteht. Den Zitronen-Ricotta darauf verteilen.
Mit frischen Kräutern und optional Granatapfelkernen oder Pistazien garnieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Am besten sofort servieren, solange die Süßkartoffeln warm und die Zitronencreme leicht schmelzend ist.
Reste können luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr kurz im Ofen oder der Mikrowelle erwärmen.
Variationen:
Vegan: Ricotta durch Sojaquark oder eine Cashewcreme ersetzen.
Herzhafter Twist: Statt Honig etwas Harissa unter den Ricotta mischen für eine pikante Note.
Für Fleischliebhaber: Mit Streifen von gebratenem Halloumi oder Chorizo ergänzen.
FAQs:
Kann ich die Süßkartoffeln auch kochen statt backen?
Backen karamellisiert die natürliche Süße – das ist ein wesentlicher Teil des Geschmacksprofils. Kochen ist möglich, aber nicht empfohlen.
Gibt es eine Alternative zu Ricotta?
Ja – Frischkäse, Hüttenkäse oder vegane Cashewcreme funktionieren ebenfalls gut.
Was hat das Ganze mit dem Schnellwaschgang zu tun?
Manche Dinge entfalten ihren vollen Charakter nur, wenn man ihnen Zeit gibt – genau wie gute Rezepte. Schnell ist nicht immer besser.
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