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Einführung: Es gibt Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, und dieses exquisite Soßenrezept der Großmutter gehört definitiv dazu. Es ist die perfekte Mischung aus Tradition und Geschmack, die jede Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis macht. Die Soße lässt sich hervorragend zu Fleischgerichten, Pastas oder sogar als Dip verwenden und ist ein wahrer Klassiker in der heimischen Küche. Sie lässt sich problemlos aufbewahren und ist bei jeder Gelegenheit ein Genuss.
Zutaten:
2 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Zucker
400 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1/2 TL getrockneter Oregano
1 TL frisches Basilikum, gehackt
1 EL Balsamico-Essig (optional für eine besondere Note)
1 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe oder Wasser
Anweisungen:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3–4 Minuten lang an, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
Geben Sie den gehackten Knoblauch dazu und braten Sie ihn für eine weitere Minute an, bis er duftet.
Streuen Sie den Zucker über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung, damit sie karamellisiert, und rühren Sie gut um.
Fügen Sie die Tomaten, das Salz, den Pfeffer, das Paprikapulver, den Oregano und das Basilikum hinzu. Rühren Sie alles gut durch.
Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze für 15–20 Minuten köcheln, bis die Tomaten zerfallen sind und die Soße eine dicke Konsistenz erreicht hat.
Gießen Sie die Brühe oder Wasser nach Belieben hinzu, um die Soße zu verdünnen, wenn sie zu dick wird.
Falls gewünscht, können Sie jetzt auch den Balsamico-Essig und das Tomatenmark hinzufügen, um der Soße eine tiefere Geschmacksnote zu verleihen.
Pürieren Sie die Soße mit einem Stabmixer, bis sie die gewünschte Konsistenz hat, oder lassen Sie sie stückig, je nach Vorliebe.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Nachste
Servieren Sie die Soße über frisch gekochter Pasta, als Beilage zu Fleischgerichten oder als Dip zu frischem Brot.
Die Soße lässt sich wunderbar in luftdichten Gläsern oder Behältern im Kühlschrank für bis zu einer Woche aufbewahren. Wenn Sie größere Mengen machen möchten, können Sie die Soße auch einfrieren und später genießen.
Für eine noch intensivere Geschmacksentwicklung können Sie die Soße über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Varianten:
Schärfere Variante: Fügen Sie 1/2 Teelöffel Chili-Flocken oder frische Chilischoten hinzu, um der Soße eine würzige Note zu verleihen.
Mit Gemüse: Ergänzen Sie die Soße mit gewürfelten Paprika, Zucchini oder Auberginen für mehr Textur und Geschmack.
Kräuter-Variante: Experimentieren Sie mit anderen frischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin oder Petersilie, um die Soße an Ihre Vorlieben anzupassen.
FAQ:
Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten? Ja, das Rezept ist von Natur aus vegan, solange Sie keine tierischen Produkte wie Sahne hinzufügen. Verwenden Sie pflanzliche Brühe für eine komplett vegane Version.
Wie lange kann ich die Soße aufbewahren? Im Kühlschrank hält sich die Soße bis zu einer Woche. Sie können sie auch in kleineren Portionen einfrieren, wenn Sie sie länger aufbewahren möchten.
Kann ich das Rezept mit frischen Tomaten zubereiten? Ja, frische Tomaten können anstelle der Dosentomaten verwendet werden. Achten Sie darauf, sie vorher zu blanchieren und zu häuten, bevor Sie sie in die Soße geben.
Wie bekomme ich die Soße besonders glatt? Wenn Sie eine besonders glatte Soße wünschen, pürieren Sie sie einfach mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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