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Einführung:
Es gibt Gerichte, die sofort Kindheitserinnerungen wecken – dieses Rezept gehört definitiv dazu. Meine Oma hat diesen herzhaften Kartoffel-Zwiebel-Auflauf bei jeder Familienfeier zubereitet, und alle haben ihn geliebt. Einfach, bodenständig und unglaublich lecker – kein Wunder, dass sie stets darauf schwört! In diesem Artikel verrate ich Ihnen ihr Originalrezept – ganz ohne Plagiate, aber mit viel Liebe und Tradition.
Zutaten:
Für 4 Personen:
1 kg festkochende Kartoffeln
3 große Zwiebeln
200 ml Sahne
100 ml Milch
2 Eier
100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
1 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butter (für die Form)
Optional: Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch
Anweisungen:
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln ebenfalls schälen und in feine Ringe schneiden.
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.
Nachste
Die Kartoffel- und Zwiebelscheiben schichtweise in die Form geben, dabei leicht salzen und pfeffern.
In einer Schüssel Sahne, Milch, Eier, Muskat, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Den geriebenen Käse darüberstreuen und den Auflauf etwa 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind.
Vor dem Servieren kurz ruhen lassen, dann genießen!
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Dieser Auflauf schmeckt hervorragend mit einem frischen grünen Salat oder Gurkensalat.
Reste lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren und im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erwärmen.
Varianten:
Mit Speck: Für Fleischliebhaber passt gebratener Speck hervorragend dazu. Einfach zwischen die Schichten streuen.
Vegetarisch mit Gemüse: Zucchini, Karotten oder Lauch machen den Auflauf noch bunter.
Vegan: Pflanzliche Milch und Sahne, dazu veganer Käse – funktioniert auch überraschend gut!
FAQ:
Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Ja! Einfach alles vorbereiten, abdecken und im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen bei Raumtemperatur 20 Minuten stehen lassen.
Welche Kartoffeln sind am besten geeignet?
Festkochende Sorten wie „Annabelle“ oder „Linda“ behalten ihre Form und werden schön bissfest.
Kann ich den Käse weglassen?
Natürlich! Der Auflauf schmeckt auch ohne Käse, bekommt dann aber weniger Kruste.
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