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Step 2: Cut the avocado in half, remove the pit, and transfer the flesh to a bowl. Make sure the avocado is ripe: it should spring back when lightly pressed, but not too soft or brown.
Step 3: Add 2 eggs to the bowl containing the avocado. Using an immersion blender, blend the avocado and eggs until smooth and creamy, without lumps.
Step 4: Add a tablespoon of vegetable oil and Greek yogurt to the avocado and egg mixture. Mix again briefly to thoroughly combine the wet ingredients.
Step 5: In a separate bowl, combine the almond flour, chia seeds, salt, baking powder, ground flax seeds, and garlic powder. Mix the dry ingredients to ensure even distribution.
Step 6: Gradually add the dry ingredients to the wet ingredients, stirring gently until well combined. Avoid overmixing to maintain a delicate texture.
Step 7: Let the dough rest for 15 minutes. During this time, the chia and flax seeds will absorb moisture and blend with the ingredients, creating a better texture.
Baking the Bread
Step 8: Once the time is up, gently mix the dough again. Divide the mixture evenly between the two prepared baking cups, filling each about 3/4 full.
Step 9: Sprinkle the tops of the cookies generously with sesame seeds, pressing them down lightly to ensure they adhere well during baking.
Step 10: Bake in the preheated oven for 30 to 40 minutes, or until the tops are golden brown and a toothpick inserted in the center comes out clean or with a few moist crumbs.
Step 11: Remove the cookies from the oven and let them cool in the pans for 10 minutes, then transfer them to a wire rack to cool completely.
Pan Baking (Optional)
Step 12: Once cooled, cut the bread into 1.25 cm (1/2 inch) pieces. For added flavor and texture, heat a little oil in a nonstick skillet over medium heat.
Étape 13 : Faites revenir les tranches de pain dans la poêle pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes à l’extérieur, mais encore moelleuses à l’intérieur.
Salade méditerranéenne
Étape 14 : Lavez et coupez le concombre en petits dés, en conservant la peau pour plus de nutriments et de texture. Placez-le dans un saladier.
Étape 15 : Épépinez la tomate et coupez-la en dés de taille similaire à celle du concombre. Ajoutez-la au saladier contenant le concombre.
Étape 16 : Coupez la mozzarella fraîche en petits dés et ajoutez-la au mélange de légumes. Pour une saveur optimale, servez à température ambiante.
Étape 17 : Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre noir pour préparer une vinaigrette simple.
Étape 18 : Versez la vinaigrette sur la salade, ajoutez les graines de sésame et mélangez délicatement.
Informations nutritionnelles et temps de préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 70 minutes
Portions : 4 portions (2 mini-pains + 4 portions de salade)
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2 pain + salade) :
Calories : 285
Protéines : 12 g
Glucides : 8 g
Glucides nets : 4 g
Lipides : 24 g
Fibres : 4 g
Acides gras oméga-3 : 1,8 g
Potassium : 420 mg
Magnésium
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