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Backform: 38 × 26 cm
Zutaten:
Für den Kuchenboden (ohne Mehl):
120 g Zartbitterschokolade (ca. 1 Tasse)
30 g ungesalzene Butter (2 EL)
30 ml Milch (2 EL)
4 Eiweiße
Eine Prise Salz
50 g Zucker (4 EL)
4 Eigelbe
1 TL Vanilleextrakt (5 ml)
Backen:
Bei 170 °C ca. 20 Minuten backen.
Schokoladen-Cremefüllung:
150 g Zartbitterschokolade (ca. 1 Tasse + 2 EL, gehackt)
90 ml Schlagsahne (1/3 Tasse)
300 ml kalte Schlagsahne (1¼ Tasse)
30 g Zucker (2½ EL)
Kakaosirup (zum Tränken):
75 ml heißes Wasser (1/3 Tasse)
1 EL Kakaopulver (7 g)
2 EL Zucker (25 g)
→ Alles gut verrühren und vollständig abkühlen lassen.
Schokoladenglasur:
50 g Kakaopulver (½ Tasse)
115 g Zucker (½ Tasse + 1 EL)
85 ml Wasser (1/3 Tasse)
85 ml Schlagsahne (1/3 Tasse)
1 EL Gelatinepulver (9 g)
3 EL kaltes Wasser zum Quellen der Gelatine (45 ml)
Zubereitung:
Nächste
1. Kuchenboden:
Schokolade, Butter und Milch zusammen schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei Zucker langsam einrieseln lassen.
Eigelbe und Vanilleextrakt unter die geschmolzene Schokolade rühren.
Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Masse in die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form füllen und bei 170 °C etwa 20 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen und dann horizontal in 2 oder 3 Böden schneiden.
2. Cremefüllung:
150 g Schokolade mit 90 ml Sahne schmelzen, abkühlen lassen.
Die kalte Sahne (300 ml) mit Zucker steif schlagen und unter die abgekühlte Schokomischung heben.
3. Zusammensetzen:
Einen Boden mit Kakaosirup tränken, dann mit Schokoladencreme bestreichen.
Nächsten Boden auflegen und wiederholen. Mit Creme abschließen.
Für einige Stunden (oder über Nacht) kühlen.
4. Glasur:
Gelatine im kalten Wasser 10 Minuten quellen lassen.
In einem Topf Kakaopulver, Zucker, Wasser und Sahne verrühren und erhitzen.
Vom Herd nehmen, Gelatine unterrühren, bis sie sich auflöst.
Die Glasur auf ca. 35–37 °C abkühlen lassen und dann über die gekühlte Torte gießen. Glatt verstreichen. Nochmals kühlen, bis die Glasur fest ist.
Tipp:
Für besonders elegante Optik mit Blattgold dekorieren, wie auf dem Bild – ideal für besondere Anlässe!
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