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Milch erhitzen: 1 Liter 2%ige oder Vollmilch in einem kleinen Topf auf ca. 80 °C erhitzen, bis sie kocht. Nicht kochen lassen.
Mischungen verrühren: Die heiße Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren langsam in die Eiermasse gießen, bis eine glatte Masse entsteht. Die fertige Mischung noch eine Minute lang rühren.
