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1 L Vollmilch
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1 Vanilleschote (oder 2 TL natürliches Extrakt)
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6 Eigelb
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150 g Zucker
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100 g Maisstärke
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100 ml Vollrahm (optional für extra Weichheit)
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1 Prise Salz
Vorbereitung
1. Die Form auskleiden
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Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor .
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Den Blätterteig in einer hohen Form (am besten einer Springform) ausbreiten und darauf achten, dass er am Rand gut aufgeht.
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Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein und legen Sie ihn in den Kühlschrank, während Sie die Mischung zubereiten.
2. Den Flan-Teig zubereiten
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In einem großen Topf die Milch mit der aufgeschnittenen und ausgekratzten Vanilleschote erhitzen . 10 Minuten vom Herd nehmen und ziehen lassen.
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In einer Schüssel Eigelb + Zucker + Maisstärke + Salz glatt rühren.
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Die heiße Milch (ohne Schote) unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl über die Mischung gießen.
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Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken, bis eine dicke Creme entsteht.
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Vom Herd nehmen und die flüssige Sahne (falls verwendet) hinzufügen. Gut verrühren.
3. Zusammenbau und Kochen
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Die heiße Mischung über den Blätterteig in der Form gießen.
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