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Sehr gern! Hier ist ein klassisches, herzhaftes Rezept für:
Hirschgulasch nach Omas Rezept – schmeckt garantiert allen!
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
800 g Hirschgulasch (aus der Keule oder Schulter)
2 Zwiebeln
2 Möhren
1 Stück Sellerie (ca. 100 g)
2 EL Tomatenmark
2 EL Öl oder Butterschmalz
500 ml Wildfond oder Rinderbrühe
200 ml Rotwein (trocken)
2–3 Wacholderbeeren
1–2 Lorbeerblätter
1 Zweig Thymian oder 1 TL getrocknet
Salz & Pfeffer
Optional: 1 EL Preiselbeeren, etwas Sahne zum Verfeinern
Zubereitung:
Fleisch vorbereiten:
Hirschgulasch ggf. in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
Anbraten:
Öl oder Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Fleisch portionsweise kräftig anbraten und wieder herausnehmen.
Gemüse anschwitzen:
Zwiebeln, Möhren und Sellerie würfeln. Im Bratfett glasig anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
Ablöschen & schmoren:
Mit Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen. Fleisch wieder dazugeben, Wildfond angießen.
Gewürze (Lorbeer, Wacholder, Thymian) hinzufügen.
Schmoren lassen:
Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterzart ist.
Verfeinern:
Nach Belieben mit einem Löffel Preiselbeeren oder einem Schuss Sahne abschmecken.
Dazu passen perfekt:
Semmelknödel, Spätzle, Kartoffelklöße oder einfach ein Stück Baguette.
Guten Appetit – wie bei Oma!
Möchtest du eine Version für den Slow Cooker oder ohne Alkohol? Sag einfach Bescheid!
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