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Zutaten
1 TL Hefe
480 ml warmes Wasser
625 g Weizenmehl (Type 405)
1,5 TL Salz
2 Kartoffeln
1 TL schwarzer Pfeffer
120 g geriebener Cheddar-Käse
140 g Butter
1 Eigelb
Zubereitung
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Hefe auflösen: Warmes Wasser und Hefe in einer Schüssel verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
Teig herstellen: Nach und nach Mehl und Salz zur Hefemischung geben und zu einem weichen, elastischen Teig kneten.
Teig ruhen lassen: Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, mit einem Tuch abdecken und 25 Minuten ruhen lassen.
Füllung vorbereiten: Während der Teig ruht, die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zu einem glatten Püree zerdrücken.
Füllung abschmecken: Das Kartoffelpüree mit geriebenem Cheddar, Salz und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel vermischen, bis alles gut verbunden ist.
Teig ausrollen und buttern: Jedes Teigstück zu einer dünnen Platte ausrollen, mit geschmolzener Butter bestreichen, aufeinander stapeln und die Schichten übereinanderlegen. Den gestapelten Teig 30 Minuten einfrieren.
Teig zuschneiden: Den gekühlten Teig zu einem großen Quadrat ausrollen und in kleinere Quadrate schneiden.
Füllen und formen: Auf jedes Quadrat eine großzügige Portion der Kartoffel-Käse-Füllung geben. Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder vorsichtig andrücken, um sie zu verschließen.
Backofen vorheizen: Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Bestreichen: Die gefüllten Gebäckstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Oberseiten mit Eigelb bestreichen, damit sie goldbraun werden.
Backen: 20–25 Minuten backen, bis das Gebäck goldbraun ist.
Servieren: Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und heiß servieren.
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