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Zutaten
3 Tassen fein gehackte rohe Blumenkohlröschen (siehe Hinweis)
2 große Eier
120 g geriebener Parmesan
2 EL Mandelmehl
2 EL Kokosmehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL italienische Kräutermischung (getrocknet)
1 TL weiße Sesamsamen
Zubereitung
Nächste
Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel den gehackten Blumenkohl, Eier, Parmesan, Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und italienische Kräuter vermischen. Mit einem großen Löffel rühren, bis alle Zutaten gut vermengt sind. Die Masse sollte feucht, aber nicht flüssig sein.
Backform vorbereiten: Die Vertiefungen einer Muffin-Top-Form einfetten. Falls keine vorhanden ist, können auch freigeformte Brötchen auf einem mit Backpapier oder einer Silikonmatte belegten Blech gebacken werden.
Brötchen formen: 120 ml (1/2 Tasse) der locker gefüllten Blumenkohlmischung abmessen, auf die Form oder das Backblech geben und in der Mitte mit der Handfläche leicht andrücken. In der Muffin-Top-Form die Masse gleichmäßig verteilen und mit den Knöcheln oder Fingern leicht andrücken, damit eine feste Struktur entsteht.
Fladen formen: Falls auf dem Backblech gebacken wird, die Mischung mit der Handfläche flach drücken und zu einem runden Fladen formen – etwa 10 cm breit und etwas mehr als 1,5 cm hoch. Mit den Fingern oder Knöcheln leicht zusammendrücken, um die Brötchen zu festigen.
Sesam hinzufügen: Die Oberseiten mit weißen Sesamsamen bestreuen, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erhalten.
Backen: Die Form in den Ofen schieben und 20–25 Minuten backen, bis die Oberflächen goldbraun sind und die Blumenkohlbrötchen vollständig durchgegart sind.
Abkühlen und servieren: Mit einem dünnen Pfannenwender die Unterseite der Brötchen vorsichtig lösen, um sie leichter aus der Form oder vom Blech zu nehmen. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
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