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Viele kochen das Wasser auf und geben zuerst die Nudeln hinein, zusammen mit etwas Olivenöl. Aber wer hat sich schon einmal gefragt, wozu das gut ist und ob es wirklich nützlich ist?
Nudeln kochen
Viele Leute sagen, dass es wichtig ist, beim Kochen von Nudeln ausreichend Wasser zu verwenden, etwa 1 Liter Wasser pro 100 Gramm Nudeln.
Je mehr Wasser Sie verwenden, desto besser, da es so einfacher ist, beim Kochen eine konstante Temperatur zu halten. Die meisten Nudeln lassen sich auf die gleiche Weise zubereiten, aber meine Großmutter riet dazu, etwas Öl hinzuzufügen, um ein Anhaften zu verhindern. In der Praxis funktioniert das jedoch nicht.
Deshalb glauben viele Leute, dass dieses System das Anhaften von Nudeln verhindert. Aber fragen Sie jeden Koch und er wird Ihnen sagen, dass diese Annahme nicht stimmt.
Natives Olivenöl extra
Natives Olivenöl extra – imilanesi.nanopress.it
Erstens ändert es nichts, zweitens ist es nicht notwendig und drittens ist es weder gut noch schlecht, es ist nutzlos.
Kurz gesagt: Ob wir es tun oder nicht, ändert nichts. Ob die Nudeln kleben bleiben oder nicht, hängt ganz von der Kochzeit ab. Der beste Tipp ist, die Nudeln einfach in Salzwasser bei der richtigen Temperatur und mit genügend Leistung zu kochen, damit die Nudeln perfekt gar werden.
Der Zweck dieser Übung ist funktional. Schauen wir uns an, worum es geht.
Warum einen Esslöffel Olivenöl ins Nudelwasser
geben? Das Öl bleibt zwischen den Stärkepartikeln, die an der Oberfläche verbleiben, und verteilt sie. Dieses ganz einfache Phänomen führt dazu, dass sich kein Schaum bildet und das Wasser überläuft.
Olivenöl im Nudelwasser
Olivenöl im Nudelwasser – imilanesi.nanopress.it
Wasser, das aus der Pfanne austritt, ist ein häufiger Mechanismus, da die Stärke in den Nudeln eine Verstopfung auf der Oberfläche verursachen und das Entweichen des Dampfes verhindern kann.
Das Wasser sammelt sich und dann wird der Deckel angehoben, bis das Wasser abläuft.
Während das Öl die Stärkepartikel auflöst, entsteht eine Öffnung, durch die der Dampf leicht zirkulieren kann, ohne dass das Wasser entweicht.
Geben Sie einen Esslöffel Olivenöl ins Wasser.
Geben Sie einen Löffel Olivenöl ins Wasser – imilanesi.nanopress.it
Dies ist ein ziemlich einfacher Trick, der auch hilft, das Ausgehen des Gasherds zu verhindern, aber es ist nicht der einzige!
Es ist wichtig zu betonen, dass dieses Verfahren nicht das einzige ist, um ein mögliches Wasserleck zu verhindern.
Als zweite Vorgehensweise ist es üblich, einen Holzlöffel direkt auf die Pfanne zu legen.
Die aufsteigende Stärke sammelt sich rund um den Löffel und verhindert so die Bildung von echtem Schaum an einer Stelle. So entsteht nur Dampf, ohne dass es zu Schäden kommt.
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