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Klar! Hier kommen ein paar unglaublich leckere Rezepte mit Kartoffeln und Eiern – von einfach bis raffiniert:
1. Bratkartoffeln mit Spiegelei
Zutaten:
500 g gekochte Kartoffeln (am besten vom Vortag)
2–3 Eier
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
Öl oder Butterschmalz
Zubereitung:
Kartoffeln in Scheiben schneiden.
In der Pfanne mit Öl goldbraun anbraten.
Zwiebeln fein würfeln und mitbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer zweiten Pfanne die Spiegeleier braten.
Alles zusammen servieren.
2. Kartoffel-Ei-Salat (ohne Mayo)
Zutaten:
500 g Kartoffeln (festkochend)
3 hartgekochte Eier
1 kleine Zwiebel
2 EL Essig
3 EL Öl
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
Eier schälen und würfeln.
Zwiebel fein hacken.
Aus Essig, Öl, Senf, Salz & Pfeffer ein Dressing machen.
Alles vermengen, mit Petersilie bestreuen.
3. Kartoffelgratin mit Ei
Zutaten:
600 g Kartoffeln
3 Eier
150 ml Milch oder Sahne
100 g geriebener Käse
Muskat, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden.
In eine gefettete Auflaufform schichten.
Eier mit Milch/Sahne verquirlen, würzen.
Über die Kartoffeln gießen, mit Käse bestreuen.
Bei 180 °C ca. 45 Min. backen.
4. Ofenkartoffeln mit Knoblauch & pochiertem Ei
Zutaten:
500 g kleine Kartoffeln
2 Eier
2 Knoblauchzehen
Rosmarin, Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung:
Kartoffeln halbieren, mit Öl, Knoblauch & Rosmarin mischen, im Ofen bei 200 °C ca. 30–40 Min. backen.
Inzwischen Wasser mit Essig erhitzen, Eier pochieren (3–4 Min.).
Kartoffeln anrichten, pochiertes Ei draufsetzen – fertig!
Wenn du willst, kann ich dir auch ein ganz verrücktes oder kreatives Rezept mit Kartoffeln und Eiern basteln. Sag einfach Bescheid!
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