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Einführung
Eier in Senfsauce sind ein Klassiker, der unkompliziert zuzubereiten ist und durch seinen herzhaft-cremigen Geschmack begeistert. Ob als schnelles Mittagessen oder Abendessen – dieses Gericht passt zu jeder Gelegenheit und erinnert an die kulinarischen Wurzeln der Hausmannskost. Mit diesem Rezept zaubern Sie in kürzester Zeit eine schmackhafte Mahlzeit auf den Tisch, die jeder lieben wird!
Zutaten (für 4 Portionen):
8 Eier (hartgekocht)
2 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Milch
2-3 EL mittelscharfer Senf
1 TL Weißweinessig oder Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Zucker
Frische Kräuter (z. B. Petersilie) zum Garnieren
Anweisungen:
Eier vorbereiten: Die Eier hart kochen (ca. 8–10 Minuten), abschrecken, schälen und beiseitelegen.
Die Mehlschwitze herstellen: In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mehl dazugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis es leicht goldgelb ist.
Die Sauce zubereiten: Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
Geschmack hinzufügen: Den Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker einrühren. Die Sauce noch einmal abschmecken.
Eier hinzufügen: Die geschälten Eier halbieren und in die heiße Senfsauce legen, damit sie sich erwärmen.
Servieren: Die Sauce auf Teller verteilen, mit frischen Kräutern bestreuen und genießen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Beilagen: Eier in Senfsauce schmecken besonders gut zu Salzkartoffeln, Kartoffelbrei oder frischem Baguette.
Aufbewahrung: Reste können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern. Vor dem Verzehr die Sauce vorsichtig erwärmen und ggf. etwas Milch hinzufügen, um sie wieder geschmeidig zu machen.
Frische Note: Ein paar Spritzer Zitronensaft oder ein Esslöffel Kapern verleihen der Sauce zusätzlichen Pfiff.
Varianten:
Vegane Option: Ersetzen Sie die Eier durch feste Tofu-Würfel und verwenden Sie pflanzliche Butter und Milch für die Sauce.
Würzige Senfsauce: Fügen Sie einen Teelöffel Dijon-Senf oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu, um die Sauce schärfer zu machen.
Exotische Note: Experimentieren Sie mit Kokosmilch statt regulärer Milch und ergänzen Sie die Sauce mit einem Hauch Kurkuma.
FAQ:
1. Kann ich die Sauce ohne Butter und Mehl zubereiten?
Ja, Sie können die Sauce mit Stärke andicken. Mischen Sie 2 EL Speisestärke mit kalter Milch und fügen Sie diese in die kochende Flüssigkeit, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
2. Welcher Senf eignet sich am besten?
Ein mittelscharfer Senf bringt die perfekte Balance zwischen Würze und Milde. Dijon-Senf verleiht dem Gericht eine edlere Note.
3. Kann ich die Sauce einfrieren?
Leider verändert das Einfrieren die Konsistenz der Milch-Senf-Sauce. Es ist empfehlenswert, die Sauce frisch zuzubereiten.
Mit diesem Rezept wird der Klassiker "Eier in Senfsauce" garantiert zu einem kulinarischen Höhepunkt in Ihrer Küche! Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen.
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