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Zutaten:
Für aromatisierte Milch:
500 ml Vollmilch
Schale einer Zitrone (nur die gelbe Schicht)
1 Teelöffel Vanillezucker (oder 1 Teelöffel Zucker + 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt)
1 Zimtstange
Für den Boden des Puddings:
1 reife Banane
2 Eigelb
50 g ZuckerSchritt 1: Aromatisieren Sie die Milch
Gieße die Milch in einen mittelgroßen Topf.
Zitronenschale, Vanillezucker und Zimtstange dazugeben.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Milch zum Kochen kommt.
Sofort vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
Durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren und beiseite stellen.
Schritt 2: Puddingboden vorbereiten
Die Banane in einer Schüssel fein zerdrücken.
In einer separaten Schüssel das Eigelb, den Zucker und die Speisestärke schaumig schlagen.
Die aromatisierte Milch langsam unter ständigem Rühren einrühren.
Die Mischung wieder in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.
Kochen Sie, bis die Mischung eindickt und die Rückseite eines Löffels bedeckt (ca. 5 bis 7 Minuten).
Vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Zitronensaft und gezuckerte Kondensmilch unterrühren und glatt rühren.
Schritt 3: Die Zutaten für die Sahne unterrühren
Nächste
Den Ricotta in einer Schüssel glatt rühren und zum abgekühlten Pudding geben. Gut mischen.
Die Sahne in einer anderen Schüssel steif schlagen.
Vorsichtig unter die Pudding-Ricotta-Pudding-Mischung heben, um eine leichte Textur zu erhalten.
Schritt 4: Die Früchte dazugeben und einfrieren
Die Erdbeeren waschen, schälen und fein hacken.
Vorsichtig unter die Eismasse heben.
In einen gefriersicheren Behälter mit Deckel umfüllen.
2 Stunden einfrieren.
Aus dem Gefrierschrank nehmen und gut mischen, damit sich keine Eiskristalle bilden.
Weitere 2 bis 4 Stunden einfrieren, bis das Eis fest, aber noch formbar ist.
Vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Guten Appetit! Ein perfektes hausgemachtes Eis!
30 g Speisestärke
20 ml frischer
Zitronensaft 80 g gezuckerte Kondensmilch
Für die cremige Zubereitung:
80 g Ricotta
100 ml Sahne
Für die Fruchtfüllung:
100 g frische Erdbeeren, fein gehackt
Zubereitung
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